MEJILLONES EN ESCABECHE.

Estoy liadísimo estos días.
El libro de Paul tiene cuatrocientas cincuenta páginas y no tengo tiempo de leerlo detenidamente, así que me tengo que conformar con un lectura rápida parándome solamente  en algunos pasajes .
Por otra parte, tengo que preparar el discurso de presentación y llevarlo lo más pulido y ensayado posible. No quiero que dure más allá de cinco minutos .
A la vuelta, lo publicaré aquí en el blog.
Como no tengo tiempo, voy a poner aquí otra receta de lo que llamaba "cocina canalla" tres entradas atrás.
Es muy fácil y, como se trata de una conserva, pues dura un montón de días.
Los escabeches son de esas técnicas de cocina que heredamos de los árabes y que servían para  conservar los alimentos durante varios días.
Yo, esta vez los he hecho con mejillones cocidos congelados de un tamaño bastante grande y con una pinta excelente. Si lo hacéis con mejillones frescos, cocidos por vosotros, le quitáis el calificativo y si os animáis a hacerlos, que sea en cantidad.

1 Kg. de mejillones cocidos sin concha.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1/2 vaso de vinagre de jerez.
1/2 vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 cucharada colmada de pimentón.
8 ó 10 granos de pimienta negra.
3 ó 4 clavos.
3 ó 4 hojas de laurel.
Sal.
En una cazuela poner el aceite, añadir los ajos cortados en láminas, la guindilla, la pimienta, los  clavillos y el laurel. Cuando los ajos estén ligeramente dorados, apartar del fuego y agregar el pimentón y, seguidamente, el vinagre y el vino. Volver al fuego y echar los mejillones ya descongelados. Salar, dar un ligero hervor, apagar el fuego, tapar y dejar reposar al menos 12 horas.
Si sobran, se pueden guardar en un tarro de cristal esterilizado, siguiendo las normas habituales  para  las conservas. Y si no estáis para conservas, se los mandáis a mi sobrino Alfonso, le chiflan.