GRANADAS, ZAMBOAS, NUECES Y CASTAÑAS .

En estos días la tierra nos ha dado los últimos frutos del año. Los árboles están perdiendo sus hojas y en el huerto no queda ya ninguna planta en pie.
Parece que la vida se ha dado un reposo.
Para los antiguos, una vez finalizados los trabajos agrícolas se hacía necesario sacrificar los animales domésticos a los que era imposible seguir alimentando.
Esta parada biológica de la Madre Naturaleza tenía, para ellos, un sentido trascendente. Creían que en estos días la línea que separa el mundo de los vivos del de los muertos se estrechaba y permitía que los espíritus de éstos se acercaran. Por ello se disfrazaban para, de esa forma espantarlos.
Esta tradición, de origen celta, desparece en Europa y la llevan a América los emigrantes irlandeses a mediados del S. XIX y ahora regresa a nosostros con el nombre de Halloween (All hallow`eve, que quiere decir la víspera de Todos los Santos según Santa Wikipedia Bendita).
En mi pueblo, es el día de las granadas, las zamboas (membrillos), las nueces y las castañas.

Esta mañana  saldrán los más jóvenes del lugar, mochila a la espalda, a asar las castañas al campo.
Dependiendo de los sitios se conoce la fiesta como: Calbote, Carbote, Calbotada (Calbotá), Moragá, Castañada (Castañá), Magosto, Magusto, estas últimas en la zona de La Raya. Y no sé si me habrá olvidado alguna.
Llevan, además, la jeta, careta o pestorejo de cerdo para asarlo directamente sobre las brasas, que los calbotes se preparan en latas agujereadas. No han de faltar los torreznos de papada o de panceta, los choricitos -ibéricos, por supuesto- y de postre, alguna zamboa hecha en el recoldo. Algún despistado preparará turrón de pobre.
Será, también, el día de los buñuelos de viento. Antes, se reunía toda la familia para hacerlos, rellenos de puré de castañas, de natillas o de mantecao.
Y de los huesos de santo. Para mí el anticipo de la Navidad. Me comeré UNO, solamente UNO. No lo perdonaré: UNO.
Por otra parte:
Ya tengo preparado un pestorejo de ibérico de lo mejor de lo mejor. Lo pondré directamente sobre las brasas. Le daré la vuelta y, cuando esté dorado, con los bordes ennegrecidos y tenga ascuas al rojo vivo adheridas, lo sacaré, lo cortaré con tijera (como mandan los cánones), le pondré unos granos de sal gorda y, así, ardiendo, con un vaso de vino de pitarra y un cacho de pan.....
Luego, para comer, y en su elaboración no participo, hay migas, con su torrezno, su choricito, su huevo frito, sus pimientos y.... chocolate. Si no me creéis, leed esto.
¡Ah! Y UN huesito de santo con chupito de aguardiente de orujo.
P`á resucitar un muerto.