Aunque todavía hace fresquillo, sobre todo por las mañanas, ya va apeteciendo comer de vez en cuando una ensalada.
La que aquí sugiero la he visto varias veces en los últmos tiempos, nunca la he pedido; pero hace unos días me dieron a probar un bocado y me gustó. Por eso os la cuento.
La patata que tenía la que probé estaba cocida, sin embargo yo he preferido asarla "a la sal" como la prepara MayLou en su blog. Queda mucho más rica, dónde va a parar.
Hoy hemos sido sólo doce comensales y el comentario ha sido, como no, elogioso. Ya se lo he dicho a todos: quien quiera la receta, que la lea aquí.
Para cuatro personas necesitamos:
Una bolsa de brotes tiernos. O de lechuagas variadas.
12 langostinos de tamaño medio.
2 patatas grandecitas.
1 tomate.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
Un trozo de cebolla.
aceite, vinagre y sal.
Poner en una cazuela abundante agua con sal, cuando rompa a hervir, echar los langostinos. Cuando estos empiecen a flotar, sacarlos rápidamente y enfriarlos en agua salada con hielo. Otra forma es, cuando rompa el hervor por segunda vez, contar UN MINUTO y sacarlos.
Pelarlos cuando estén fríos.
En un recipiente apto para horno, colocar una pequeña capa de sal, colocar las patatas encima y cubrirlas con más sal. Hacerlas a horno fuerte durante 30-40 min. Comprobar si están a punto con un palillo de dientes. Dejar enfriar.
Preparar una vinagreta picando las verduras finamente y aliñándolas con el aceite, el vinagre y la sal.
En una fuente (O en los platos individuales), colocar la ensalada, encima las patatas peladas y cortadas en dados y encima los langostinos pelados. Aliñar con la vinagreta.
