sábado, 19 de julio de 2014

ESPAGUETI DE CALABACÍN.

Este verano no he sembrado nada en el huerto. Estoy vago, vago, vaguísimo y, si a ello le añadimos que cada tomate del huerto me sale (casi) a millón, tengo claro que este año el huerto lo dejo en "posío" -que dicen en mi pueblo-.(*)
Por eso, este año las verduras y hortalizas las tengo que comprar. Mi frutero se encarga de proporcionarme la mejor calidad y yo no le discuto el precio. No obstante, los miércoles me doy un paseo por el mercadillo apenas ha salido el sol y tengo dónde elegir y al mejor precio productos que trae el propio hortelano para su venta.
El pasado miércoles compré calabacines (5 piezas, 1 €), tan frescos que aún "sangraban" los muñones del corte.
Dos de ellos fueron para hacer estos espagueti de calabacín y con el resto he preparado, para hoy, un pisto con todas sus consecuencias.
Vas a necesitar para hacerlos:
Dos calabacines. (con su piel).
Un puñado de aceitunas negras cacereñas sin hueso.
Una lata pequeña de anchoas. (40 gr.)
4 ó 5 tomates secos en aceite.
Un pellizco de sal y una pizca de pimentón.

Lava los calabacines y córtalos con la cuchilla de las patatas paja de la mandolina.
Cuécelos al vapor durante 30 segundos. Deben quedar "al dente", (flexibles pero firmes).
Alíñalos en caliente con las aceitunas, las anchoas y los tomates secos.
Echa un chorrito del aceite de los tomates, unos granitos de sal y una nube de pimentón.
Deja enfriar en la nevera.
Le va un vinito blanco, fresquito, con un poquito de aguja o una cervecita bien fría.

(*) Posío —que no aparece en el DRAE pese a estar muy extendido en las hablas meridionales— hace referencia a la tierra de labor que se deja descansar sin ser labrada.

7 comentarios:

Gloria dijo...

Barbecho.-la tierra se deja sin labrar durante algún ciclo vegetativo. Pero me gusta la palabra posío. Y me gusta muchísimo tu receta .

Valdomicer dijo...

Gloria:
Dice JOSÉ ANTONIO GONZÁLEZ SALGADO en "LA ESTRUCTURA DEL LÉXICO EXTREMEÑO"
"La proximidad semántica de los cuatro lexemas resulta evidente. Erial es el
terreno que no se labra ni se cultiva; posío —que no aparece en el DRAE pese a estar
muy extendido en las hablas meridionales— hace referencia a la tierra de labor que se
deja descansar sin ser labrada; cencido es un prado en el que no han entrado los
animales; y barbecho es el campo que descansa durante un año entero".

Contando los sesenta dijo...

Mira por donde que me han regalado dos calabacines XL que ya tienen destino, que tiene pinta suculenta. Lástima que las aceitinas no sean cacereñas, no se puede tener todo.
Gracias.

Valdomicer dijo...

Contando los sesenta:
La mayor parte (por no decir la totalidad) de las aceitunas negras enlatadas son de la variedad manzanilla cacereña, procedentes de Hurdes y Sierra de Gata.
No lo digo por la publicidad, que como sabes, no me pagan por ello, es que se llaman así.

rosa maria gandarias dijo...

Nunca había oído la palabra "posío" pero me gusta, aunque yo la hubiera relacionado con saber estar. Llevo bastante tiempo leyendo sus páginas pero nunca he comentado sus artículos. Me gusta. Muchas gracias.

Valdomicer dijo...

rosa maria gandarias:
Gracias por tu comentario.

Tita dijo...

¡¡Vaya pinta buena!!
Me gusta más Posío que Barbecho