domingo, 27 de abril de 2014

MERLUZA A LA ROTEÑA.

La urta a la roteña es un plato tradicional en toda la provincia de Cádiz. Raro es el restaurante que no la ofrece en sus cartas. La que comimos en el Parador de Arcos de La Frontera, estaba exquisita.
La urta es un pescado  de la familia de las doradas, el pargo y el dentón y normalmente no se encuentra en las pescaderías de fuera de esta zona por lo que es necesario acudir a otros pescados como puede ser la merluza, fácil de encontrar en cualquier sitio.
Es un plato sencillo y relativamente rápido de hacer y seguro que va a dar buen resultado.
Necesitamos:
4 lomos de merluza de unos 200 gr.
1 Kg. de tomates maduros.
1 pimiento rojo y otro verde.
1 cebolla pequeña.
2  dientes de ajo.
1/2 vasito de coñá.
aceite de oliva y sal

Pelar y despepitar el tomate y cortarlo en pedazos grandecitos.
Cortar los pimientos en tiras finas.
Picar la cebolla y el ajo.
Preparar una tomatada  rehogando en una sartén con un chorro de aceite la cebolla y el ajo picados. Agregar el pimiento, cocinarlo 5 minutos y añadir el tomate.
Cuando esté casi a punto la tomatada, echar el coñá y dejar evaporar el alcohol. Añadir un pellizco de sal.
Precalentar el horno a 190ºC.
En una fuente apta para horno, colocar los pedazos de merluza con la piel hacia abajo y distribuir la tomatada encima de ellos. Meter en el horno hasta que estén en su punto (Alrededor de 10 min.)
Éxito asegurado, palabra.

8 comentarios:

Contando los sesenta dijo...

Me creo lo del éxito porque sólo de ver la foto entran ganas de hacerlo, no digo ya de comerlo.
Saludos.

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Muy buena esta merluza, yo la he hecho con corvina y también queda muy bien.

Un beso

Sefa dijo...

Esta receta no me la pierdo, seguro que me encanta, bs.Sefa

Tita dijo...

Bueno bueno...qué pinta!

Ann Quelosepas dijo...

Esta receta me la llevo!!!! Tiene una pinta estupenda!!!!! Un muac

Pilar V dijo...

Que pinta tiene, se la paso al chef.
Besos gordos

La Fresica dijo...

Con lo que nos gusta la merluza, esta receta me la traigo para casa. Muchas gracias. Besicos

recetasbonappetit dijo...

Ummmm una receta muy buena, ya sea con merluza o con la urta tiene que quedar fantastica.
Saludos recetasbonappetit