sábado, 29 de marzo de 2014

ENSALADA JERTEÑA DE NARANJAS.

Estos días el Valle del río Jerte celebra las fiestas del cerezo en flor.
Más de dos millones de frutales cubren el valle con un manto tan blanco que parece que acaba de nevar.
Miles de turistas acuden a contemplar el espectáculo aunque pocos se atreven a llegar hasta "Los pilones" en la garganta de Los Infiernos o las muchas espectaculares cascadas que, ahora, con el deshielo caen por los barrancos de las gargantas. O subir, esta vez por carretera para estar unos minutos en "El Mirador de la Memoria" cerca de El Torno.

Lo que no se han de perder son los ricos vinos de pitarra que hay en los mesones y tabernas de los pueblos del valle, ni de probar las truchas  -desgraciadamente ya quedan pocas salvajes- que se crían en las piscifactorías de la zona guisadas "a la jerteña".
O esta curiosa ensalada jerteña de naranjas.
Se elabora con:
6 naranjas de buen tamaño.
1 cebolla hermosa.
2 huevos duros.
100 gr. de aceitunas negras.
pimienta negra, aceite de oliva, vinagre y sal.
Extraer el jugo de dos de las naranjas y reservar.
Cortar "a lo vivo" las naranjas restantes y hacerlar rodajas de 1 cm. de grosor.
Cortar la cebolla en aros y los huevos en rodajas.
En una ensaladera, poner una capa de naranjas, otra de cebolla y unas aceitunas. Ponerle una pizca de sal y un toque de pimienta recién molida. Aderezar con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre. Poner otra capa de naranjas, cebolla  y aceitunas y aliñar igual que antes hasta completar el plato.
Regar con el zumo de las naranjas.
Guardar en el frigorífico un par de horas antes de servir.
Adornar con las rodajas de huevo.

7 comentarios:

Layla dijo...

Fantástico blog! Enhorabuena. De lo más interesante que hemos visto últimamente.

http://www.yaestamosencasita.com

ridente dijo...

Tomo buena nota de la receta de esta sabrosa ensalada jerteña porque sé que nos encantará.

Tengo muchas ganas de volver a visitar estas tierras, ya estuvimos el año pasado pero yo soy un enamorado de Cáceres.

Un abrazo Valentín y gracias por compartir aromas, colores y sabores de tu hermosa tierra.

BET dijo...

Me consta que estas tierras son un regalo para todos los sentidos, que dientes mas largos tengo.
Besos

Sefa dijo...

Si te digo que esta receta la comi hace 40 años en casa de una tia de mi marido....y siempre la recuerdo, asi que me llevo a receta, bs.Sefa

Tita dijo...

Originalísima, nunca la había oido, ni comido!

No vuelves a mencionar el huevo cocido, supongo que se pone también entre las capas.

Besos

Valdomicer dijo...

Tita:
Tienes razón, no digo cómo va el huevo.
Pasa que, cuando hago en casa la ensalada, no le pongo el huevo, se lo pone cada uno a su gusto y por eso no aparece en la foto.
Un besino.

Mª Jesús Verdú Sacases dijo...

No sólo hay bellas recetas en este blog sinó también una hermosa tierra.

Este espacio está repleto de belleza