martes, 15 de octubre de 2013

SEPIA RELLENA.

Creo que a todo el mundo le gustan los cefalópodos.
Bueno, a todo el mundo, no. Me apena ver a los ingleses (entre otros) apartando los aros de calamar de las paellas playeras.
Pero en mi casa, gustan. Calamares, chocos, pulpo, chipirones, potas...
En mi casa y en muchas más -supongo- porque una de las tapas habituales en los bares de por aquí, son las "patitas (rejos) de calamar".
Y, cuando algo gusta, hay que darle variedad al guiso para no aburrir al personal. Así que, buscando por ahí, encontré esta receta. Que ellos digan si les gustó o no.
Ingredientes:
4 Sepias de 200 - 250 grs.
300 grs. de Langostinos.
100 grs. de jamón
1 Cebolla.
4 dientes de Ajo
1 Vaso de vino blanco (oloroso).
Pan rallado.
Una cañita de perejil.
Aceite de Oliva, sal
Picar la cebolla y el ajo.
Separar los tentáculos y picarlos junto al jamón y  los langostinos pelados.
En una sartén, poner el aceite y cuando esté caliente rehogar la cebolla y el ajo  hasta que estén transparente. Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Añadir el jamón, tentáculos y langostinos y seguir cocinando unos cinco minutos.
Mezclar el pan rallado con un diente de ajo y el perejil muy picados. Verter sobre la sartén   y mezclar bien.
Salar las sepias y rellenarlas con la farsa. Precalentar el horno a 180ºC y meter las sepias durante media hora aproximadamente.
Cuando estén hechas, dar un toque de grill para dorar por encima.
Acompañar de un alioli o mahonesa.

8 comentarios:

Tita dijo...

Nos encanta la sepia, y esta receta huele muy muy bien

Besos

Maria Pilar-COCINICA dijo...

A mi sí que me gustan los cefalópodos y de todas las formas posibles. Esta receta la comí en un restaurante y me encantó, ahora ya se como hacerla.

Un beso

Pilar V dijo...

Cefalópodos rellenos!!!!!!!!!

Que rico todo, maestro.

Besos

Sefa dijo...

A pesar del nombre que tiene, es feo verdad? me gustan mucho como a los de tu casa y esta receta tiene que estar super, bsssssss.sefa

Contando los sesenta dijo...

Tiene que estar bueno a la fuerza, sumado el contenido y el continente a la presentación.
Otra receta a la lista.

maestro dijo...

Joooder, que plataco sepia!

maetiare dijo...

los ingleses no saben lo que se pierden... la sepia está rica la hagas como la hagas. con tu permiso me llevo ésta estupenda receta.... que se me cae la baba literalmente jeje

Mari Carmen dijo...

Pues a nosotros sí que nos gustan. A mi me encantan los chipirones rebozados fritos, me parecen una delicia. Mi marido es fan total de la sepia, hasta el punto que la toma en bocadillo, con salsita verde. Tu propuesta de hoy debe ser deliciosa y es una forma estupenda de variar. Besitos.