¡A mi n'amás me gusta
que dali gustu al cuerpo!
Si yo juera bien rico
jacía n'amás eso;
jechalme güenas siestas
embajo de los fresnos;
jartalmi de gaspachos con güevos y poleos....
(José Mª. Gabriel y Galán -1870-1905)
Como estamos en una época en que todos ponemos las mismas cosas, gazpachos, ensaladas, platos fríos.... hay que darse prisa, que aquí el que no corre, vuela.
Tenía yo programado pamibló uno de esos platos fríos, que por sus materias primas, tiene pocos días para disfrutarlo. El gazpacho de poleos. Dentro de pocos días habrá florecido y ya no nos valdrá.
Así que, antes de que me pisen la receta, me apresuro a hacer el gazpachito en cuestión y no perder comba.
Como no me apetece ir a buscar poleos -y mucho menos romperme un hueso en el intento-, me voy a la esquinita de correos y allí en el puestecillo de las hierbas lo hay con toda certeza, compro un par de manojos y me vengo a casa para preparar el primer gazpacho de la temporada.
La receta es bien simple.Para cuatro personas precisamos:
1 manojo de poleos.
4 huevos cocidos.
2 dientes de ajo
miga de pan.
aceite de oliva, vinagre de jerez, sal.
2 L. de agua helada.
Lo hacemos tal que así:
Quitamos las partes leñosas del poleo, escogiendo solo las hojas y las partes tiernas, separamos las yemas de las claras de los huevos y humedecemos la miga de pan.
Ponemos en el vaso de la batidora la miga de pan, los ajos y el aceite. Batimos hasta que quede hecha una pasta. Añadimos el poleo y las yemas y seguimos batiendo. Vertemos en un bol o gazpachera, añadimos el agua helada y el vinagre y la sal al gusto. Troceamos las claras y las añadimos al gazpacho.
Quede claro que mi abuela lo hacía todo majado en el mortero; pero mi abuela no conoció nunca la thermomix.
Empezamos al visita por Portel, dónde habíamos quedado citados con la guía, visitando la capilla de São Brás, de allí a Vila de Frades para visitar las ruínas de un villa romana en cuyas bodegas se encuentra el Santuário de São Cucufate.
De allí a comer al restaurante “O Casão” en Vila Nova da Baronia.
Para bajar el pantagruélico banquete, nos vamos al campo a visitar la Ermida de São Neutel (San Eleuterio). 
Por último a Alvito para ver la Igreja Matriz y hacer a pie el itinerario del Manuelino, haciendo un alto en la Pousada para tomar uma vica de un café que se mastica, hasta llegar a la Ermida de São Sebastião y bajar a las cuevas de dónde se extraían las muelas para las almazaras y los lagares de bagazo (aguardiente portugués).
Terminada la visita, nos acercamos a Cuba dónde estaba nuestro alojamiento, deshacer maletas, ducha y, todavía tuvimos humor (cosas de la juventud) para irnos a cenar a Beja, concretamente a la feria de “Ovibeja”.
Ingredientes:
